Spinat

Spinat har 12,9 gram protein pr. 100 kalorier, hvilket er højere end kyllingelår og hakket oksekød. Det siger mere om spinatens få kalorier end om dens protein, men 2,6 gram pr. 100 gram er reelt højt for et blad.

En håndfuld er ingenting

Spinat fylder meget og vejer lidt. En håndfuld rå spinat — den mængde, der lander i en salat — vejer omkring 25 gram og er altså fem kalorier. Det er tallet bag den ene portionsknap.

En hel pose på 200 gram er 41 kalorier og 5,2 gram protein. Selv når hele posen ryger i gryden og falder sammen til to spiseskefulde, er det stadig 41 kalorier.

Det er en af de råvarer, hvor tabellens tal pr. 100 gram er mest misvisende i praksis: ingen spiser 100 gram rå spinat uden videre, men alle spiser 200 gram kogt sammen.

Rå, frost og baby

Frida har fem spinatposter, og de ligger tæt:

• Rå: 20,3 kalorier, 2,62 gram protein
• Babyspinat, rå: 14,0 kalorier, 2,47 gram protein
• Hakket, dybfrost: 18,5 kalorier
• Helbladet, dybfrost: 16,2 kalorier
• Konserves: 21,3 kalorier

Babyspinat ligger lavest, fordi bladene er yngre og indeholder mere vand. Tabellen viser den almindelige rå spinat.

Fibrene

1,9 gram kostfibre pr. 100 gram er beskedent i absolutte tal, men målt pr. kalorie er det højt. Spinat er en af de råvarer, hvor næsten alt, hvad man spiser, er vand, fibre og mikronæringsstoffer.

Den falder sammen

Rå spinat fylder omtrent ti gange så meget som kogt. En hel pose på 200 gram bliver til en portion på størrelse med en knytnæve, når den har været i gryden, og det er den samme spinat med de samme 41 kalorier.

Det er derfor kogt og rå spinat føles så forskellige, selv om tallene pr. 100 gram er tætte. Vejer du posen, inden den ryger i gryden, er regnestykket færdigt.