Løg

Løg er den grøntsag, der oftest bliver glemt i et regnestykke, fordi den sjældent er hovedingrediensen. Med 31 kalorier pr. 100 gram og 110 gram pr. løg bidrager den med 34 kalorier — nok til at tælle med, ikke nok til at flytte noget.

Rødløg er samme post

Frida har ingen særskilt post for rødløg, og tabellen bruger derfor posten for løg til begge. Forskellen mellem gule og røde løg er farvestoffer og en anelse sødme, ikke energi. Skalotteløg ligger lidt højere i kulhydrat, men er også en anden post.

Sukkeret og stegningen

De 5,36 gram sukkerarter pr. 100 gram er grunden til, at løg karamelliserer. Under langsom stegning fordamper vandet, sukkeret koncentreres og brunes, og resultatet vejer måske en tredjedel af, hvad det gjorde råt.

Det betyder, at stegte løg pr. 100 gram har langt flere kalorier end rå — plus det fedtstof, de er stegt i. Skal du regne på en ret med brunede løg, er den rå vægt det rigtige udgangspunkt, og olien skal lægges til for sig.

Fridas post for ristede løg — den slags, der kommer på en hotdog — ligger på 567 kalorier pr. 100 gram. Det er friturestegning, ikke løg.

Vægt pr. stk

Et almindeligt løg vejer omkring 110 gram, og det er tallet bag knappen. Et stort løg kan nemt veje 150, et lille 70. Forskellen er 25 kalorier, hvilket sjældent betyder noget i en gryderet til fire.

Forårsløg er en anden post og vejer omkring 15 gram pr. stk.

Hvidløg til sammenligning

Et fed hvidløg vejer omkring fire gram, og hvidløg har cirka fire gange løgets kalorietal pr. 100 gram. Et fed bidrager derfor med under fem kalorier — det er en af de få ingredienser, der reelt kan udelades af et regnestykke uden at flytte noget.