Gulerod

En gulerod er 37 kalorier pr. 100 gram, og en almindelig gulerod vejer 80 gram. Det gør den til 29 kalorier — mindre end en skefuld olie.

Sukkeret

De 6,17 gram sukkerarter pr. 100 gram er det højeste blandt grøntsagerne på sitet og er grunden til, at gulerødder smager sødt. Det er naturligt sukker fra planten selv, ikke tilsat.

Det samlede kulhydrat er 6,0 gram, altså praktisk taget alt sammen sukker. Læg dertil 2,9 gram kostfibre, som tælles for sig og altså kommer oven i.

For en gulerod på 80 gram er det 4,9 gram sukker — omtrent en teskefuld. Det er værd at holde op mod, hvor sjældent nogen bekymrer sig om det: kalorierne er så få, at sukkerandelen sjældent betyder noget i praksis.

Fibrene

2,87 gram kostfibre pr. 100 gram er højt for en grøntsag med så få kalorier. Sammen med den faste struktur er det grunden til, at en rå gulerod mætter mere, end de 29 kalorier antyder.

Rå, kogt og revet

Frida har egne poster for konserves og frost, som begge ligger lavere — omkring 24 til 26 kalorier pr. 100 gram — fordi de indeholder mere vand. Der er ingen post for kogte, friske gulerødder.

Kogning ændrer i praksis lidt: guleroden taber en smule vand og bliver dermed en anelse mere koncentreret pr. 100 gram. Forskellen er så lille, at den ikke er værd at regne på.

Danske og importerede gulerødder står som to poster med 24 og 23 kalorier pr. 100 gram. Tabellen viser den uspecificerede, som er gennemsnittet.