Hytteost

Hytteost ligger på 15,7 gram protein pr. 100 kalorier og er dermed i samme selskab som skyr og kyllingebryst — men den sælges i tre fedtprocenter, og de er ikke det samme.

De tre bægre

Frida har en post for hver: 5+, 10+ og 20+. Tallene i tabellen er 10+, som er den mest solgte. De tre ligger sådan her pr. 100 gram:

• 5+: 73 kalorier, 12,4 gram protein
• 10+: 81 kalorier, 12,8 gram protein
• 20+: 101 kalorier, 13,0 gram protein

Proteinet flytter sig altså knap, mens kalorierne stiger med 38 procent fra det magreste til det fedeste. Vil man have proteinet uden kalorierne, er valget mellem bægrene mere afgørende end valget mellem hytteost og noget andet.

Tallet på bægeret — 5+, 10+, 20+ — er fedt i procent af tørstoffet, ikke af varen. Derfor lyder 20+ af mere, end de 4,25 gram fedt pr. 100 gram faktisk er.

Saltet

Hytteost har 0,83 gram salt pr. 100 gram, hvilket er højt for en mejerivare; skyr har 0,11. Det er tilsat under produktionen og er en del af smagen. På et helt bæger på 200 gram bliver det til 1,7 gram salt.

Vægt pr. portion

Portionsknapperne regner med 25 gram pr. spiseskefuld og 100 gram pr. deciliter. Et bæger er typisk 200 eller 450 gram — feltet tager begge tal. En almindelig portion på 100 gram er 81 kalorier og 12,8 gram protein.

I madlavning

Hytteost bruges i stigende grad som base i bagværk og pandekager, hvor den erstatter en del af melet og hæver proteinindholdet. Den tåler varme uden at skille, fordi ostemassen allerede er koaguleret.

Et helt bæger på 200 gram er 163 kalorier og 25,6 gram protein — omtrent som to æg, men med en tredjedel af fedtet. Det er den sammenligning, der oftest gør hytteost interessant i et regnestykke.