Blomkål

Blomkål har 25 kalorier og 2,4 gram protein pr. 100 gram. Forholdet mellem de to — 9,6 gram protein pr. 100 kalorier — er højere end i de fleste grøntsager og skyldes ikke, at der er meget protein, men at der er så få kalorier.

Dansk og importeret er to poster

Her er blomkålen usædvanlig. Frida har den i fire udgaver, og spændet mellem dem er stort nok til at betyde noget:

• Dansk, rå: 19 kalorier, 1,7 gram protein
• Uspecificeret, rå: 25 kalorier, 2,4 gram protein
• Importeret, rå: 29 kalorier, 3,1 gram protein
• Dybfrost: 13 kalorier, 1,2 gram protein

Der er altså over det dobbelte mellem den dybfrosne og den importerede. Denne side bruger den uspecificerede post, fordi det er den, der gælder, når man ikke ved, hvor kålen kommer fra — og det gør man sjældent i en gryde. Er kålen mærket dansk, er den øverste række den rigtige.

Et helt hoved

Et blomkålshoved uden blade vejer omkring 800 gram. Hele hovedet er dermed 202 kalorier, 19,4 gram protein og 17,5 gram kostfibre. Proteinet i et helt hoved svarer nogenlunde til de 20,6 gram i et kyllingelår på 110 gram — men det kræver 800 gram kål at nå derhen, og kalorierne er da også højere: 202 mod 170.

Portionsknappen bruger de 800 gram. Skal kun halvdelen i ovnen, er 400 gram tallet, feltet skal have.

Kogt blomkål findes ikke i Frida

Der er ingen tilberedt post at stille ved siden af den rå, og derfor er der kun én kolonne. Koges blomkålen i vand, optager den lidt, og tallene pr. 100 gram falder tilsvarende — men hvor meget afhænger af kogetiden, og det tal findes ikke i kilden. Så står der ikke noget om det her.

Broccoli er den nærmeste slægtning på sitet, og den har både en rå og en kogt post. Forskellen mellem de to giver et fingerpeg om retningen, men ikke et tal, der kan overføres.