Agurk

Agurk har 10,9 kalorier pr. 100 gram og er dermed den letteste råvare på sitet. Til sammenligning har tomat 20, spinat 20 og rød peberfrugt 29.

Derfor står der en streg i tabellens sidste kolonne

Forsidens standardsortering er protein pr. 100 kalorier, og for agurk vises tallet ikke. Grunden er ren aritmetik: med 10,9 kalorier pr. 100 gram skal der næsten 920 gram agurk til at nå 100 kalorier, og et forhold, der bygger på en mængde, ingen spiser, siger ingenting. Grænsen på sitet går ved 20 kalorier pr. 100 gram, og agurken ligger under.

Selve tallet findes stadig: 6,6 gram protein pr. 100 kalorier. Det er bare ikke et tal, nogen kan bruge til noget.

Hvad en agurk vejer

En almindelig dansk drivhusagurk vejer omkring 350 gram. Hele agurken er altså 38 kalorier, 2,5 gram protein og 2,7 gram kostfibre. Et stykke på tre centimeter til en madpakke er omkring 30 gram, altså tre kalorier — og det er her, en portionsknap holder op med at være interessant og et gramfelt bliver det.

Vandet er hele forklaringen. Alt det, der ikke er vand, står som sporstoffer: 1,8 gram kulhydrat, 0,8 gram fibre, 0,7 gram protein og et fedtindhold på 0,03 gram pr. 100 gram, som tabellen runder til nul.

Syltet agurk er en anden vare

Frida har fire agurkeposter, og de to syltede ligner ikke den rå:

• Agurk, rå: 11 kalorier, 1,6 gram sukkerarter
• Syltet, uden tilsat sukker: 8 kalorier, 0,7 gram salt
• Syltet: 56 kalorier, 10,9 gram sukkerarter
• Drueagurk (sylteagurk), rå: 16 kalorier

Den syltede agurk med sukker har altså fem gange så mange kalorier som den rå, og forskellen er lagen. Står der sylteagurker på et smørrebrød, er det den række, der gælder.