Æggeblomme

Æggeblomme har 319 kalorier pr. 100 gram, og 28,4 af de 100 gram er fedt. Det er syv gange så mange kalorier som i hviden og mere end det dobbelte af et helt æg — og det er præcis derfor, blommen har sin egen side.

Regnestykket, der går op

Et æg i størrelse M/L vejer omkring 58 gram uden skal. Blommen udgør cirka en tredjedel af den vægt, altså 19 gram, og hviden de resterende 39 gram. Sættes Fridas tre poster sammen, passer de:

• Blomme, 19 gram: 61 kalorier, 3,0 gram protein, 5,4 gram fedt
• Hvide, 39 gram: 17 kalorier, 4,0 gram protein, 0,0 gram fedt
• I alt, 58 gram: 78 kalorier, 7,0 gram protein, 5,4 gram fedt

Det hele æg står i Frida med 78 kalorier, 7,1 gram protein og 5,4 gram fedt for de samme 58 gram. De to veje giver samme svar, og det er den bedste kontrol, der findes af, at vægtene her er rimelige — de er valgt, så delene summer til helheden, ikke omvendt.

Alt fedtet sidder her

Hviden indeholder nul gram fedt. Hele æggets fedt — og dermed de fleste af dets kalorier — ligger altså i de 19 gram blomme, sammen med 1,5 gram mættet fedt. Proteinet er derimod fordelt: 3,0 gram i blommen mod 4,0 i hviden, og selv om blommen vejer under halvt så meget som hviden, bærer den næsten lige så meget.

Det giver blommen 4,9 gram protein pr. 100 kalorier, hvor hviden har 22,8. To poster fra samme æg, i hver sin ende af tabellen.

De pasteuriserede poster

Frida har blommen i flere former end den rå. Pasteuriseret blomme fra karton har 237 kalorier pr. 100 gram, den saltede 264, og tørret blommepulver 647. Tallene her gælder den rå blomme, skilt fra et æg i hånden. Er varen en anden, er posten en anden — og den står ikke på denne side.