Letmælk

Letmælk er den mælk, de fleste danske husstande har stående, og tallet er lavere, end mange regner med: 48 kalorier pr. 100 gram.

Deciliter, ikke gram

Mælk måles i væske, og en deciliter vejer 103 gram, fordi vægtfylden er lidt over vands. En deciliter letmælk er altså 49 kalorier og 3,5 gram protein — det er tallet bag portionsknappen.

Et almindeligt glas på to en halv deciliter er 122 kalorier. Den skvæt, der kommer i havregrøden, er typisk halvanden deciliter og altså 73 kalorier, som skal lægges til grynenes egne.

De tre fedtprocenter

Letmælk har 1,5 gram fedt pr. 100 gram. De to andre ligger sådan her:

• Skummetmælk: omkring 0,1 gram fedt, cirka 35 kalorier pr. 100 gram
• Letmælk: 1,5 gram fedt, 48 kalorier
• Sødmælk: 3,5 gram fedt, omkring 64 kalorier

Proteinet er praktisk taget det samme i alle tre — omkring 3,4 gram pr. 100 gram. Forskellen er udelukkende fedt, og dermed kalorier.

Mælkesukkeret

De 4,6 gram kulhydrat pr. 100 gram er laktose, altså naturligt mælkesukker. Det står også som sukkerarter i deklarationen, hvilket forvirrer nogle: der er ikke tilsat sukker i mælk, sukkeret er der i forvejen.

Tallene gælder konventionel letmælk. Økologisk ligger inden for det, der er naturlig variation, og Frida har begge poster.

Laktosefri og plantedrikke

Laktosefri mælk er almindelig mælk, hvor laktosen er spaltet til glukose og galaktose. Energien er den samme, og kulhydratindholdet står uændret i deklarationen — den smager blot sødere, fordi de to enkeltsukre smager mere end laktose gør. Frida har egne poster for de laktosefri varianter.

Plantedrikke er derimod helt andre varer. Mandeldrik har omkring én gram protein pr. 100 gram mod mælkens 3,4, mens havredrik ligger højere i kulhydrat. De kan ikke bruges som erstatning i et proteinregnskab, og de står som egne poster med egne tal.